ごはんジャパン 8/21放送 江戸前 天然車エビとは？ 寿司の匠も！

2021年8月21日（土）18:30～18:56にテレビ朝日系で放送予定の「ごはんジャパン」では，本物を探す旅へ〜寿司の匠が江戸前の技で握る極上！天然車エビというタイトルで，“生とボイル”ふたつの味を握り分け，さらに，トロにアワビ，ウニにイクラと超豪華なちらしずしも披露という企画や絶品漁師飯，素敵なサプライズの紹介という企画が予定されていますが，

・ごはんジャパン 8/21放送 江戸前とは何かを知りたい
・ごはんジャパン 8/21放送 江戸前の天然車エビについて知りたい
・ごはんジャパン 8/21放送 江戸前の寿司の匠について知りたい
・ごはんジャパン 8/21放送 “生とボイル”ふたつの味を握り分けについて知りたい
・ごはんジャパン 8/21放送 超豪華なちらしずしについて知りたい
・ごはんジャパン 8/21放送 絶品漁師飯について知りたい
・ごはんジャパン 8/21放送 素敵なサプライズについて知りたい

こんな気持ちを持っているあなたに，
わかりやすくまとめてみましたので，最後までご覧ください。

おおー!!
れかたん来週2回目のごはんジャパン?
うれぴよだね！\( *´ω`* )/https://t.co/yig9evhYJ7

— わさびーふ (@potetomeet) August 14, 2021

ごはんジャパン 8/21放送 江戸前とは何か？

2021年8月21日（土）18:30～18:56にテレビ朝日系で放送予定の「ごはんジャパン」では，「寿司の匠が江戸前の技で握る極上！天然車エビ」とか「江戸前の天然車エビ」という表現で，「江戸前」という言葉を使っていますが，果たしてこの「江戸前」とは何なのでしょうか？

そこで，「江戸前」という言葉について調べてみると，
「江戸前」には，いくつかの異なる意味があるのがわかりました。

「江戸前」（＝えどまえ）のひとつの意味は，東京湾（東京湾内湾と外湾を合わせた範囲）で取れた魚介類のことを表します。江戸前寿司と呼称される寿司には東京湾内湾と外湾で取れる魚介類がネタに含まれていることがその主な理由です。

また，「江戸前」の別の意味は，現在の東京湾そのものを指す言葉や漁場を示す言葉としても使われてきているようです。

ですから，「寿司の匠が江戸前の技で握る極上！天然車エビ」は，東京湾で獲れた天然車エビを，寿司の修行で磨き上げた技を使って握るという意味であり，「江戸前の天然車エビ」は，東京湾で獲れた天然の車エビという意味であることがわかります。

ごはんジャパン 8/21放送 江戸前の天然車エビとは？

江戸前の天然車エビとは，東京湾で獲れた天然の車エビという意味であることは先ほど述べました。

その東京湾で獲れる天然の車エビの中で，さらに良い物として挙げられるエビのひとつが，千葉県にある小糸川漁港から獲られる車エビです。

東京湾の夏といえば、天然の車エビ！という言葉もあるようですが，
ごはんジャパンの一行は，江戸前の車エビをとっている漁師夫婦と合流します。

この漁師夫婦は夫婦になって33年の方々ですが，どんなご夫婦なんでしょうか!?

ごはんジャパン 8/21放送 江戸前の寿司の匠とは誰なのか？

江戸前の寿司の匠とは誰なのかというと，前田康衛（まえだ こうえい）親方さんです。

前田康衛親方は，東京都中央区にある築地の寿司職人・「築地青空三代目」店の総親方になられます。

前田康衛親方は，千葉県の出身で，両親が漁師の環境にあって幼少より魚と触れ合って育ってこられました。

16歳より青空鮨で修業を始め，開業や一流ホテルでの修行と経験を重ねた後，築地で，魚問屋の三代目とタッグを組み，築地場外市場店・築地青空三代目の料理長として腕をふるってあります。

“生とボイル”ふたつの味を握り分けとは？

“生とボイル”ふたつの味を握り分けとは，江戸前で獲れた車エビの生とボイルしたものをネタにして握った寿司のことです。

ごはんジャパンの番組の中で作られる寿司がどんなものであるかは，番組の中でご覧になっていただきたいと思います。

ごはんジャパン 8/21放送 超豪華なちらしずしとは何？

超豪華なちらしずしとは何かというと，上の画像のように，
トロにアワビ、ウニにイクラを織り交ぜた超豪華なちらしずしとなります。

前田康衛親方が，ごはんジャパンの番組に登場された漁師夫婦の奥様のために作ったもので，奥様にプレゼントされます。

ごはんジャパン 8/21放送 絶品漁師飯についても！

絶品漁師飯については，ごはんジャパンの番組に登場された漁師夫婦の奥様が自宅に前田康衛親方や番組のゲストを招いて披露された漁師飯になります。

漁師飯は，海に出ては魚との真剣勝負を繰り広げる漁師たちが，もっとも魚に近い彼らだからこそ生み出した料理のことです。

小難しい調理法に頼らない魚の味を楽しむ漁師飯にはいろいろとレシピがありますが，はてさて，漁師夫婦の奥様がつくられた漁師飯はいかがなものだったでしょうか!?

ごはんジャパン 8/21放送 素敵なサプライズについても！

素敵なサプライズについては，ずっと漁師をしてきた旦那さまから奥様に贈られるサプライズなプレゼントになります。

果たしてどのようなサプライズがあるのか!?

それは番組の中でご覧になってもらいたいと思います。

まとめ

・2021年8月21日（土）18:30～18:56にテレビ朝日系で放送予定の「ごはんジャパン」で紹介される江戸前の車エビとはどんなものなのか注目です。

・匠の寿司職人・前田康衛親方さんの生とボイルの握りずしははたしてどのようなものなのか注目です。

・ごはんジャパンの番組の中で贈られる前田康衛親方さんの超豪華なちらしずしがどんなものなのか!?また，漁師の旦那様からのサプライズは何か!?とても期待されます。